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メニューの見せ方
最近よく言われているのが「Z」方式、人はメニューを「Z」のように見て行くと言われてます。
文字だけで表示している店、写真で表示している店、表示方法は様々でしょうが、商品を想像できるようにしましょう。
以前、大手ファミリーレストランでメニューを写真では無く絵で表示していたことがございます。新しい表示方法への取り組みだったんでしょうけれど、メニューを見ても抽象的過ぎて理解不能でした。
実際頼んでみると想像しているものとは全く違う物が運ばれてきました。
店長へ「解りづらいですね」と伺ったところ、多くのお客様から同様の意見があるとの事でした。その後、絵でのメニューは直ぐに廃止になっていました。
絵での表示がいけない と言っているのではありません。
「想像できる表示では無かった」と言うところに問題があります。
ですから文字だけでも想像できる表示ならば良いのです。

例
 
 ・「ロッシ・ハンバーグ」
 (40時間煮込んだデミグラスソースを
  味わって下さい)

 ・「ロッシ・ハンバーグ」
 (当店自慢のハンバーグです)
 

同じデミグラスソースのハンバーグでもお客様の想像を膨らませるのはどちらでしょうか?
同じデミグラスソースのハンバーグでもお客様の想像を膨らませるのはどちらでしょうか?
このようにメニューの表示ではお客様が想像を膨らませられる表示が大切です。

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